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Fricassée de chevreau aux girolles

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◷ 20 min ♨ 45 min
Fricassée de chevreau aux girolles

Ingrédients

  • 1.2 kg de chevreau
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • persil thym laurier
  • céleri branche
  • carottes
  • 20 cl de creme épaisse
  • jus de citron
  • 80 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 300 g de girolles
  • sel, poivre
  • citron

Préparation

  1. Faire revenir du beurre dans une poêle chaude les morceaux de chevreau.
  2. Dans une sauteuse, ajoutez une noisette de beurre et la garniture aromatique. Incorporez-y les troncons de chevreau et arroser de jus de citron
  3. Ajouter la farine. tremper avec de l’eau.
  4. Mettre à cuire 45 mn.
  5. Dans une marmite, faire revenir les champignons puis les rincer. Clarifier le chevreau. Assaisonner si besoin.
  6. Verser la crème et les champignons puis savourez...