Fricassée de dinde à la crème

Ingrédients

Préparation

1. Faire un bouillon avec 1 litre d'eau et les 2 cubes de poule et porter à ébullition dans une sauteuse.
2. Ajouter ensuite les escalopes dans le bouillon et reporter à ébullition et couper le feu ensuite et couvrir.
3. Laisser pocher la viande pendant 10 min environ (il faut que la viande soit cuite).
4. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le persil ; mélanger la crème et le jaune d'œuf ensemble, saler et poivrer et ajouter le persil.
5. Retirer ensuite la viande et la couper en gros cubes et réserver le bouillon.
6. Faire fondre le beurre dans la sauteuse et ajouter l'oignon émincé et faire revenir 5 min sans coloration.
7. Ajouter la viande et faire revenir encore 2 min ; saupoudrer ensuite de la farine et mélanger.
8. Verser ensuite dessus 1/4 litre de bouillon et mélanger.
9. Porter ensuite à ébullition et baisser le feu et faire épaissir 5 min.
10. Ajouter ensuite hors du feu, le mélange crème et bien mélanger.
11. Remettre ensuite 2 à 3 min sur feu doux pour lier la sauce en mélangeant pour éviter que la crème ne tourne.
12. Servir aussitôt avec du riz.