Émincer le lambi en tranche après l’avoir frotté avec de la papaye pour l’attendrir. Rincer le lambi à l’eau citronnée, faire revenir le coquillage avec de l’oignon, du piment végétarien, du persil, de la cive, des feuilles de laurier.
Ajouter des dés de tomates coupées et recouvrir d’eau et laissez mijoter 2 heures.
