Retour aux résultats

Fricassée de foies de volailles aux girolles et au rosé

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 40 min ♙ 4
Fricassée de foies de volailles aux girolles et au rosé

Ingrédients

  • sel
  • poivre blanc de préférence
  • 3 oignons émincés
  • 2 cuillères à soupe huile de pépins de raisins
  • 400 g foie de volaille
  • 300 g girolles
  • 2 gousses ail dont on aura retiré le germe
  • 3 verres vin rosé du Piémont

Préparation

  1. La veille, mettez les foies à mariner avec le vin dans un plat creux. Salez, poivrez.
  2. Le lendemain, égouttez les foies. Garder la marinade. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et laissez fondre les oignons et l'ail.
  3. Faites cuire les foies 5 mn. Réservez.
  4. Versez la marinade dans la poêle. Laissez réduire 15 mn en mélangeant régulièrement. Ajoutez les girolles.
  5. Laisser cuire de 5 à 10 mn.
  6. Remettez les foies de volaille dans la poêle pour les réchauffer un instant.
  7. Servir aussitôt accompagné de riz blanc et sauvage.