Retour aux résultats

Fricassée de porc créole

♡ Enregistrer cette recette
◷ 15 min ♨ 20 min
Fricassée de porc créole

Ingrédients

  • 1 kg200d'épaule de porc
  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre roux
  • 2 verres
  • à liqueur de rhum blanc
  • 2 cuillère(s) à soupe de curry
  • 2 bananes
  • 250 ml de coulis de
  • tomate
  • du sel du poivre
  • du piment de cayenne en poudre
  • 6 tranches d'
  • ananas
  • 4 grosses carottes
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/2 verre(s)à liqueur de
  • rhum blanc
  • huile de tournesol
  • 250 g r de riz basmati
  • safran ou curry
  • sel et
  • poivre

Préparation

  1. Pour le fricassé de porc
  2. Couper la viande en dé et la faire
  3. Revenir rapidement dans un peu d’huile bien chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre
  4. Roux, saler, poivrer, puis verser 2 verres à liqueur de rhum blanc et 2 cuillères à soupe de curry.
  5. Couper une banane en rondelles l’ajouter avec le coulis de tomate à la viande. Laisser cuire à
  6. Feu doux pendant 30mn.
  7. Ajouter une deuxième banane coupée en rondelle 10mn
  8. Avant la fin de la cuisson
  9. Pour les carottes à la Marie Galante
  10. Couper 4 grosses
  11. Carottes en rondelles. Les frire dans une poêle préalablement huilée jusqu’à ce que les deux
  12. Côtés soient bien dorés. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et du rhum blanc. Laisser
  13. Mijoter à feu doux pendant 20mn. 10 min avant la fin de la cuisson faire revenir les rondelles
  14. D’ananas.
  15. Présenter le fricassé de porc à la créole et les carottes Marie Galante avec
  16. Du riz au safran.