454 g(1 lb) de hauts de cuisse ou de demi-poitrines de poulet coupés en cubes
45 ml(3 c. à table) de beurre
227 g(8 oz) de champignons de paris (blancs) coupés en quartiers
5 1 de champignons portobella tranchés
4 1 de champignons pleurotes émincés
2échalotes françaises ciselées
90 ml(6 c. à table) de farine
125 ml(1/2 tasse) de vin blanc (facultatif)
750 ml(3 tasses) de bouillon de poulet refroidi
2 gousses d'ail dégermées et hachées finement
250 ml(1 tasse) de crème à 15 % m.g., style champêtre
sel et poivre
50 ml(1/4 tasse) de ciboulette fraîche (facultatif)
Préparation
Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu vif et y saisir le poulet environ 4 minutes afin de bien le colorer. Retirer le poulet et réserver.
Faire fondre le beurre dans l’autocuiseur et y faire sauter les champignons et les échalotes pendant 3 minutes. Ajouter les cubes de poulet puis saupoudrer de farine et remuer pour bien enrober les aliments.
Verser le vin blanc et la moitié du bouillon de poulet puis brasser vigoureusement à feu vif pendant 1 minute.
Une fois le mélange épaissi, ajouter le reste du bouillon et l’ail. Amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Retirer le couvercle, ajouter la crème, le sel, le poivre et la ciboulette, et cuire 2 minutes additionnelles à feu moyen.
