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Fricassée de poulet provençale

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Facile ◷ 1h30 ♙ 6
Fricassée de poulet provençale

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 branche thym
  • 1 feuille de laurier
  • 500 g tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 pincée safran
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 poulet (1,8 à 2 kg)
  • 1 botte oignon blanc (avec les tiges)
  • 3 gousses ail
  • 50 g olives noires
  • 1 cube de bouillon

Préparation

  1. Découper le poulet en morceaux.
  2. Les fariner, saler, poivrer et les faire dorer dans une cocotte avec l'huile chaude.
  3. Peler les oignons, couper les tiges et les ciseler finement en rondelles.
  4. Epépiner les tomates et les poivrons, les couper en quartiers et en lanières.
  5. Rajouter ces légumes dans la cocotte ainsi que les gousses d'ail entières, les olives, le thym et le laurier.
  6. Ajouter le safran et mouiller de 2 verres d'eau.
  7. Emietter le cube de bouillon et porter à ébullition.
  8. Baisser le feu et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux. Photo de l’étape 8