Retour aux résultats

Fricassée de queues de langouste (créole)

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 35 min ♙ 4
Fricassée de queues de langouste (créole)

Ingrédients

  • poivre et sel
  • 1 oignon
  • 2 cuillères d' huile
  • 1 pointe piment antillais finement haché
  • 2 tomates
  • tomates concassées
  • persil et thym
  • 8 queues de langouste surgelées
  • 4 pieds de cives ou 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 4 gousses ail
  • 3 cuillères à soupe homards en conserve
  • citron pressé
  • 1 ½ verres d' eau (environ 10 cl)

Préparation

  1. Couper les queues de langoustes en trois ou quatre parties égales environ.
  2. Hacher finement les cives (ou ciboulette), l’oignon, ail, persil, thym et piment. Les déposer dans une sauteuse avec l’huile préalablement chauffée. Laisser revenir 2 min à feu très doux.
  3. Incorporer les morceaux de queues de langouste. Mélanger délicatement et faire revenir à feu moyen pendant 5 min.
  4. Ajouter les deux tomates concassées, la ½ boite de tomates concassées et les 3 cuillères à soupe de brisque de homard. Saler et poivrer. Photo de l’étape 4
  5. Verser l'eau. Laisser cuire 10 min.
  6. Incorporer du persil haché et le jus de citron. Laisser frémir 2 min.
  7. Servir accompagné de riz créole. Photo de l’étape 7