1 bol de salade mechouia achetée dans le commerce (mélange de poivrons tomates.)
250 g r. de thon
2 œufs durs
olives noires
2 grosses pommes de terre
harissa
Préparation
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, délayer la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède, ajouter 1 cuillère à soupe de farine et mélanger. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure entière.
Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger.
Faire un trou au centre, verser-y la levure, l’huile et l’œuf. Mélanger à la main, et former une boule. Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une consistance très élastique, un peu collante.
Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d’un gros abricot, 5 cm de diamètre environ et former des fricasses. Poser-les sur un plateau enfariné en les espaçant légèrement. Couvrir de plusieurs torchons et laisser lever 1 heure.
Chauffer l’huile dans une friteuse pour y faire frire 5 ou 6 pains a la fois. Les retirer a l’écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
Préparation de la farce:
Pendant que la pâte lève, écaller les œufs. Emietter le thon et faire cuire 2 grosses pommes de terre, les couper en petits bouts, assaisonner.
Mélanger la mechouia , le thon, les pommes de terre, 1/4 d’œuf dur et éventuellement de la harissa.
Couper les fricasses en deux et les farcir d’une cuillère a soupe du mélange et ajouter en décoration 1/2 olive.
