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Fried rice aux oeufs

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◷ 20 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Fried rice aux oeufs

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 400 g de riz de la veille
  • 30 cl d'huile neutre
  • 4 gousses d'ail
  • 1 racine de gingembre
  • 2 grosses échalotes
  • une botte de kai lan ou, à défaut, de broccolini
  • 4 cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
  • 1 botte de cébette
  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère(s) à soupe de chili oil

Préparation

  1. Faites chauffer 20 cl d’huile à feu vif dans une casserole, ajoutez l’ail, le gingembre et les échalotes finement émincés.
  2. Ajoutez les branches de kai lan, sans les feuilles, puis la sauce soja et le riz. Mélangez, puis ajoutez l’huile de sésame et les feuilles de kai lan.
  3. Émincez la cébette puis mettez-la dans la casserole avec la sauce de poisson.
  4. Faites frire les œufs dans une poêle chaude avec l’huile restante. Dès qu’ils sont croustillants, retirez-les de la poêle.
  5. Dressez le fried rice dans chaque bol avec un œuf frit par-dessus et versez un filet de chili oil.