150 g de lard fumé de porc fermier, coupé en tranches d'épaisseur moyenne
3 œufs durs émincés
des croûtons de pain
> vinaigrette :
4 à 5 cuillères d'huile d'olive ou isio 4
1 cuillère à soupe de vinaigre, de vin ou de melflor
sel et poivre
persil et estragon hachés
Préparation
1> Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Goutez puis assaisonnez selon votre goût avec le sel et du poivre, ainsi que l’estragon et le persil.
2> Taillez le lard en lardons, puis les faire dorer dans une poêle antiadhésive.
3> Préparez les salades, bien les essorer. Les mettre ensuite dans un grand saladier. Assaisonnez avec la moitié de la vinaigrette.
4>Disposez les tranches d’œuf en couronne sur la salade, au centre les lardons et les petits croûtons.
5> Au moment de servir, nappez avec le reste de la vinaigrette et mélangez.
