Lavez soigneusement et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur puis en bâtonnets. Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.
Arrosez les frites d’huile d’arachide et assaisonnez-les avec du piment d’Espelette. Mélangez bien.
Etalez les pommes de terre sur une plaque de four, ajoutez les gousses d’ail, salez à la fleur de sel et enfournez 30 mn.
Surveillez de temps à autre que les frites ne brunissent pas. Si c’est le cas, baissez la température sur th. 6/180°.
Servez avec le thym frais et les gousses d’ail confites.
