Lavez et épluchez le céleri-rave et découpez-le en grosses frites (environ 1 cm de côté). Enrobez-les d’un peu de poudre de curry, d’huile d’olive et de fleur de sel.
Couvrez une plaque à four avec une feuille de papier cuisson. Disposez les frites, en prenant soin de les espacer afin qu’elles aient la place de bien rôtir, et enfournez-les 30 mn environ.
Mixez 50 à 100 g de fourme d’Ambert (selon votre goût) avec le fromage blanc, les noisettes et un filet de vinaigre de cidre.
Disposez les frites au centre d’une assiette et la sauce autour.
