Rincez les fleurettes puis faites-les cuire 10 mn à la vapeur.
Fouettez dans un bol le yaourt avec les œufs, le comté, le paprika, le thym, le sel et du poivre.
Préchauffez le four à 180 °C.
Rincez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile sur feu moyen dans une poêle allant au four (ou une cocotte en fonte). Faites-y revenir les oignons 3 mn en remuant. Ajoutez les fleurettes et laissez cuire pendant 5 mn. Ajoutez la préparation aux œufs, mélangez et laissez cuire encore 5 mn.
Parsemez de mozzarella puis enfournez pour 15 mn. Laissez reposer 5 mn avant de servir.
