Faites cuire 6 petites pommes de terre dans de l’eau salée. Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Allumez le grill du four.
Fouettez 4 œufs avec 1 c. à café de thym, 1 cuillère à café de romarin, 2 cuillères à soupe de basilic et 2 cuillères à soupe de menthe ciselés. Salez, poivrez.
Epluchez et émincez finement 1 oignon. Faites-le revenir dans une poêle ou un plat à
Gratin avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et laissez dorer 1 mn.
Versez alors les œufs et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous de la
Frittata soit doré. Passez alors la poêle sous le grill, porte semi-ouverte, et terminez la
Cuisson 6 mn.
Servez bien chaud avec une salade, ou froid, découpé en morceaux à l’apéritif.
