Versez 1 l d’eau dans un cuit-vapeur et portez à ébullition.
Rincez et posez les courgettes dans le panier, faites-les cuire 5 mn environ. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis retirez les extrémités. Taillez-les en petits dés ou en bâtonnets.
Battez les œufs en omelette avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez les courgettes et les herbes, mélangez le tout.
Tapissez de papier sulfurisé le fond d’un moule peu profond adapté au cuit-vapeur. Huilez légèrement le papier ainsi que le bord du moule, puis versez-y la préparation et posez-le dans le panier. Couvrez-le de papier cuisson et faites cuire durant 20 à 30 mn.
Laissez tiédir la frittata avant de la démouler. Servez-la coupée en parts ou en bouchées avec une salade.
