Préparez le gaspacho. Grillez tous les légumes (sauf l’ail et le concombre) pendant 15 mn à la plancha ou au four à 250 °C. Trempez le pain dans de l’eau pour le ramollir, essorez-le. Mixez le tout très finement. Passez au chinois et réservez au frais pendant au moins 1 h.
Préparez les mistos de fleurs en mélangeant la farine avec la bière et 10 cl d’eau afin d’obtenir un appareil dense sans grumeaux. Laissez reposer 30 mn.
Mélangez délicatement les fleurs puis les ajouter dans la pâte. À l’aide de 2 cuillères à café, déposez un peu de pâte dans l’huile chauffée préalablement. Faites frire 1 mn par face. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Déposez les mistos sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et de piment.
Servez les beignets de fleurs accompagnés de gaspacho bien frais.
