Portez à ébullition le kirsch avec les raisins secs, puis laissez refroidir. Les raisins vont gonfler et se gorger de kirsch.
Hachez grossièrement les noisettes, puis faites-les griller à sec dans une poêle. Egouttez les raisins.
Ecrasez le Boursault à la fourchette et ajoutez les noisettes grillées.
Toujours en vous aidant de la fourchette car ce fromage est très gras et collant, formez une boule.
Roulez cette boule délicatement dans les raisins au kirsch, puis emballez le fromage dans un film alimentaire. Réservez-le au réfrigérateur au moins 1 h pour qu’il se raffermisse et sortez-le 30 mn avant de le servir.
Dégustez-le sur des tartines de pain aux fruits secs, toastées, un peu de fleur de sel et des poivres concassés.
