Retour aux résultats

Friture de carpe

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 1h20 ♙ 4
Friture de carpe

Ingrédients

  • 1 l bière ordinaire
  • 1 l huile de friture
  • 2 cuillères à soupe gros sel
  • 3 cuillères à soupe farine (facultatif)
  • 3 kg carpes (environ 2 à 3 k essayez de trouver une carpe qui ne sent pas la vase)
  • 1 citron (pour le jus)

Préparation

  1. 12h de marinade sont nécessaires pour cette recette.
  2. Lever les filets de carpe au couteau après l'avoir écaillée (pas besoin de la vider).
  3. Trancher des tronçons de filets comme de grosses frites.
  4. Faire mariner ces morceaux avec la bière, le jus du citron et le gros sel au moins 12 heures.
  5. 1 heure avant la cuisson, égouttez soigneusement les morceaux de carpes.
  6. Faire frire (les morceaux farinés ou non ou moitié moitié) dans un bain de friture profond pour éviter les projections.
  7. Servir chaud avec les différentes sauces ou chacun pourra déguster avec les doigts cette recette originaire d'Alsace.
  8. NB: la marinade permettra au peu d’arêtes qui restent de se défaire toutes seules avant dégustation.