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Fromage blanc maison

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Facile ◷ 5 min ♨ 5 min ♙ 1 personne
Fromage blanc maison

Ingrédients

  • 2 l de lait entier cru (frais et non pasteurisé)
  • 6 goutte(s)de présure liquide

pour la version sucrée :

  • 1 barquette de fraises
  • 15 cl de crème fraîche
  • sucre cassonade ou miel parfumé

pour la version salée :

  • 10brins de ciboulette
  • 1 oignon rouge

Préparation

  1. Mettez le lait dans une grande casserole et faites-le tiédir sur feu très doux.
  2. Ajoutez la présure et laissez reposer à température ambiante pendant 24 h.
  3. Posez une passoire sur un récipient et recouvrez-la d’un linge ou 2 ou 3 couches de gaze en laissant dépasser les bords.
  4. Versez la préparation obtenue sur le linge (ou la gaze). Faites égoutter pendant 2 h au frais, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
  5. Moulez le fromage frais dans un récipient en le tassant avec le plat de la main, puis démoulez-le sur un plat et retirez délicatement le linge.
  6. Version salée : lavez et ciselez finement la ciboulette. Pelez et émincez l’oignon, puis mélangez ces 2 ingrédients au fromage frais. Salez et poivrez, et servez avec des tartines de pain de campagne grillées arrosées d’un filet d’huile d’olive.
  7. Version sucrée : lavez rapidement les fraises, égouttez-les et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille. Fouettez rapidement le fromage blanc avec la crème, ajoutez du sucre à volonté ou un filet de miel.