Tailler des triangles dans les feuilles de bricks. Beurrer, sucrer, cuire au four sur plaque et papier sulfurisé à 200°C pendant 5 à 7 minutes.
Préparation de la crème de citron
Presser le jus du citron, ajouter le beurre en dés avec le sucre. Porter à ébullition, verser sur les œufs et cuire comme une crème pâtissière. Ajouter le zeste de citron. Tailler le basilic en julienne et ajouter à la crème de citron froide.
Dressage
Couper les fraises en lamelles, puis ajoutez les framboises. Mélanger. Poser un triangle puis une fine couche de crème de citron. Poser les fruits, recouvrir d’une feuillantine. Servir avec une coupe de cidre glacée.
