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Fromage de tête

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Très facile ◷ 2h15 ♙ 4
Fromage de tête

Ingrédients

  • 10 poivre
  • 3 oignons
  • 3 pincées quatre-épices
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe gros sel
  • 5 carottes
  • persil
  • ½ porc fraîche
  • 1 tête de veau coupée en trois
  • 1 bouquet garni
  • 1 l vin blanc sec
  • ail

Préparation

  1. Passez la tête sous l'eau froide et rincez la soigneusement. Epluchez les oignons et les carottes, coupez les en fines tranches.
  2. Mettez la 1/2 tête dans une cocotte minute ainsi que tous les ingrédients. Versez le vin blanc. Fermez la cocotte et cuisez 1h15.
  3. Désossez les viandes et coupez-les en morceaux.
  4. Disposez dans une terrine avec les carottes, les oignons et du persil haché. Goûtez le bouillon et renforcez l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Versez dans la terrine la quantité nécessaire pour recouvrir les viandes et laissez prendre au réfrigérateur au moins 24 heures.