Détaillez les zestes en bâtonnets. Ebouillantez-les pendant 2 min., puis égouttez-les. Faites chauffer le monbazillac avec le sucre, la cannelle, les fleurs de badiane et les baies roses. Portez à ébullition pendant 5 min. Laissez refroidir.
Lavez et équeutez les fraises. Réservez. Egrappez le cassis et les groseilles. Versez le sirop refroidi dans un saladier. Ajoutez tous les fruits, à l’exception des fraises. Réservez au frais.
Au moment de servir, ajoutez les fraises. Décorez avec la menthe fraîche.
