Faites refroidir le lait de coco au réfrigérateur pendant 1 h. Placez un cul-de-poule et le fouet d’un robot au congélateur.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Rincez et séchez les fruits. Coupez la poire et la pomme en quatre et ôtez le trogon. Arrosez d’un filet de jus de citron. Coupez les nectarines en deux. Rangez les fruits dans un plat à four. Mélangez le miel et les graines de vanille. Arrosez les fruits de miel vanillé et d’huile de coco. Enfournez 20 mn environ (retirez les prunes si elles cuisent plus rapidement et prolongez la cuisson des autres fruits si nécessaire).
5 mn avant la fin de la cuisson, ouvrez délicatement la boîte de lait de coco et récupérez la partie solide en surface, au-dessus du lait liquide. Mettez-la dans le cul-de-poule et fouettez-la 3 à 5mn en ajoutant le sucre glace. Servez les fruits avec la crème coco fouettée.
