Épluchez les coings et rincez la pomme. Coupez-les en quartiers et enlevez les trognons. Mettez les fruits coupés dans un saladier.
Râpez le zeste des clémentines préalablement rincées puis épluchez-les, séparez-les en deux et ajoutez-les dans le saladier.
Ajoutez les dattes dénoyautées et coupées en deux, saupoudrez de sucre et mélangez bien.
Disposez le tout dans un petit plat de cuisson. Versez la moitié du jus d’orange et enfournez pendant 20 mn. Mélangez et rajoutez le reste du jus d’orange puis laissez cuire 15 mn supplémentaires jusqu’à ce que les coings soient tendres. Laissez tiédir et servez avec de la glace à la vanille et des sablés.
