3 cuillère(s) à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
6 feuilles de gélatine
100 g de sucre semoule
huile de pépin de raisin
le yaourt rose :
2 yaourts veloutés
30 g de sucre
1 cuillère(s) à soupe d'eau de rose
Préparation
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.
Mettez les fleurs d’hibiscus dans une casserole et couvrez de 1/2 litre d’eau. Posez la casserole sur feu doux et, dès que l’eau commence à frémir, retirez du feu : vous obtenez une eau joliment rose, le karkadé. Ajoutez les feuilles de gélatine en les égouttant, et laissez refroidir.
Pelez les pêches, les brugnons ou nectarines, et coupez-les en dés. Rincez les abricots et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la casserole avec les framboises, les fraises des bois et mélangez délicatement.
Préparez le yaourt rose : versez les yaourts dans un bol, lissez-les avec une cuillère en y ajoutant le sucre, l’eau de rose et 2 cuil. à soupe de karkadé que vous prélevez dans la casserole.
Huilez au pinceau, avec très peu d’huile, un grand moule ou six petits moules de la forme de votre choix. Versez-y la préparation aux fruits. Réservez au réfrigérateur et laissez prendre en gelée 12 h environ.
Démoulez les fruits en gelée sur un plat ou dans six assiettes. Servez avec la sauce yaourt rose.
