Rincez la roquette et les feuilles de basilic. Mixez-les avec les pignons de pin, 50 g de parmesan, l’ail, l’huile et du sel. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d’eau (vous pouvez réaliser votre pesto à l’aide d’un mortier, il sera meilleur). Placez le pesto de roquette au frais pendant environ 1 h.
Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Faites cuire les fusilloni, puis égouttez-les. Dans une sauteuse, versez les pâtes al dente, ajoutez le pesto, mélangez à feu moyen durant 30 s, puis répartissez dans des assiettes de service. Ajoutez beaucoup de parmesan et servez immédiatement.
