12 bâtonnets de surimi ou 180 g de miettes ou râpé de surimi
1 jaune d'œuf
1 cuillère(s) à caféde moutarde de dijon
10 cl d'huile d'olive
1 cuillère(s) à caféde curry jaune
1/2 botte de ciboulette
1 cuillère(s) à caféde vinaigre de xérès
1/2 boule de céleri rave
1 citron jaune
pics cocktail
sel et poivre
Préparation
La mayonnaise : Mettez une pincée de sel dans un bol et dissolvez-le dans le vinaigre. Ajoutez la moutarde, le curry et
Terminez par le jaune d’œuf. Puis versez progressivement l’huile d’olive en fouettant. Réservez au froid.
Les lamelles de céleri : Épluchez le céleri, coupez-le en deux et réservez une moitié pour la farce. Taillez en cubes de 7 cm de côté puis retaillez en 24 fines lamelles.
La farce : Émiettez le surimi dans un bol et ajoutez la ciboulette ciselée. Râpez le reste du céleri au-dessus du bol et versez le jus du citron jaune. Mélangez bien et incorporez la mayonnaise au curry.
Dressage : Mettez sur les lamelles de céleri une cuillère à café de farce, roulez bien serré et fermez avec un pic. Servez.
