1/2 cuillère(s) à caféde graines de coriandre moulues
1/4 cuillère(s) à caféde flocons de piment
125 ml(1/2 tasse) de farine de pois chiches
1/2 cuillère(s) à caféde levure chimique (poudre à pâte)
le jus de 1/2 citron
60 ml(1/4 tasse) de graines de sésame (facultatif)
60 ml(1/4 tasse) d'huile de noix de coco
Préparation
Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches, l’eau et le bicarbonate de soude. Laisser tremper au moins 8 heures.
Égouttez les pois chiches. Passez au robot culinaire les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, la noix de coco, le sel, le cumin, les graines de coriandre et les flocons de piment jusqu’à ce que les pois chiches soient grossièrement hachés.
Ajoutez la farine de pois chiches, la levure chimique et le jus de citron, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés dans la préparation. Laissez reposer de 15 minutes à 1 heure.
Façonner une boulette avec l’équivalent de 1 c. à soupe de la préparation, en l’écrasant entre les paumes des mains. Aplatir pour former une croquette. Passer des deux côtés dans les graines de sésame, si désiré. Répéter avec le reste de la préparation.
Dans une grande poêle, faire fondre l’huile de noix de coco à feu moyen-vif. En les retournant une fois en cours de cuisson, faites frire les falafels, quelques-unes à la fois, 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur
Du papier absorbant. Servir avec des légumes marinés et des olives.
