Préchauffez le four à 180°C/th. 6. Epluchez la patate douce, puis râpez-la. Pelez les oignons et l’ail. Lavez et ciselez le bouquet de coriandre et le persil. Mixez assez grossièrement la patate douce avec les pois chiches, les oignons, l’ail, le cumin, les herbes et l’huile d’olive. Salez et poivrez, ajoutez un peu de piment et un filet de jus de citron.
Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix et rangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 40 mn.
Préparez la sauce : pelez l’ail et râpez-le. Mélangez le tahini et l’huile d’olive, puis ajoutez l’eau et le jus de citron. Salez. Servez les boulettes avec la sauce au tahini et les brins de coriandre, ou une salade d’herbes.
