Feuilleté de saint-jacques

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Faire revenir les échalotes avec une noix de beurre dans une poêle.
3. Ajouter les noix de Saint Jacques et les faire dorer sur les deux faces pendant 5 minutes.
4. Flamber la préparation au whisky ou au cognac puis réserver le tout dans une assiette.
5. Découper la pâte feuilletée en 4 carrés.
6. Déposer dans chaque carré : 6 noix de St Jacques flambées, 1 rondelle pas trop épaisse de beurre persillé, une pointe de crème fraîche.
7. Refermer chaque carré et les disposer dans une assiette.
8. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque carré avec le jaune d'oeuf.
9. Faire cuire les feuilletés de Saint Jacques pendant 10 minutes.
10. Bon appétit !