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Feuilleté foie gras aux poires

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◷ 10 min ♨ 40 min ♙ 4 personnes
Feuilleté foie gras aux poires

Ingrédients

  • 4 rondelles de foie gras micuit
  • 4 tranche de pain d'épices
  • 2 poires fondantes
  • 10 cl de vin blanc sucré (type cadillac, mobazillac)
  • 50 g de beurre

Préparation

  1. Coupez 2 rondelles épaisses dans la partie la plus charnue de chaque poire épluchée. Enlevez les pépins.
  2. Taillez au même format avec 1 emporte-piéce, 4 tranches de foie gras et 4 rondelles de pain d’épices.
  3. Faites confire les rondelles de poires dans le beurre chaud.
  4. Réservez-les. Déglacez la pœle avec le vin et faites réduire en caramel.
  5. Sur une plaque à four montez les feuilletés : 1 rondelle de pain d’épices, 1 rondelle de poire confite, 1 rondelle de foie gras napéee du caramel, 1 rondelle de poire. Passez au grill du four pendant 10 mn.