Mettre dans un robot, le saumon, le persil, les 4 jaunes d'oeuf, l'ail, le lait, la chapelure, et hacher jusqu'à consistance d'un appareil homogène.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à l'appareil précédent.
Puis dans un moule à cake beurré mettre la pâte feuilletée et laisser dépasser de chaque côté pour pouvoir recouvir comme un pâté ; verser le tout, refermer la pâte.
Dorer avec le dernier jaune d'oeuf.
Enfourner à thermostat 220°C, 3/4 d'heure.
Préparer la sauce pour servir : 25 cl de crème + le jus du citron, sel et poivre.
