Etendez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur. Découpez 6 rectangles de 10 x 15 cm. Posez-les sur la tôle mouillée.
Dorez-les à l’œuf battu sans laisser couler sur l’épaisseur. Avec la pointe du couteau, pratiquez de légères incisions tout autour. Cette opération s’appelle canneler. Elle favorise le feuilletage.
Pratiquez également une très légère incision tout autour à 1 cm des bords. Cela formera une sorte de couvercle.
Mettez à four très chaud, 240° (th8), pendant 20 mn environ. Laissez refroidir sur grille. Détachez le couvercle, enfoncez-le dans la pâte sans appuyer à fond.
Garnissez avec les fraises. Faites tiédir la moitié du pot de gelée de groseille avec quelques gouttes d’eau, nappez-en les fraises. Servez avec de la crème fraîche.
