Faitescuire les pommes de terre à la vapeur (ou à l'eau) pendant 1h, voire 1h30. Vérifiez avec un couteau si elles sont bien moelleuses au centre.
Puis, quand elles sont cuites, écrasez à la fourchette avec l'oeuf et le lait. Il faut qu'il reste des morceaux de pomme de terre à la fin, dans le mélange.
Après cela, "enveloppez-les" dans la pâte feuilletée. Donnez-lui la forme que vous voulez. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf pour qu'elle dore.
Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
