Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre à l’aide d’une spatule, ajouter la poudre d’amande et 3 jaunes d’oeufs. Mélanger jusqu’à obtenir une texture pommade puis ajouter la crème liquide entière.
Badigeonner la pâte feuilletée de crème d’amande, saupoudrer de pépites de chocolat et rouler la pâte sur elle même pour former un long tube. Couper la pâte pour obtenir 4 pièces de même taille.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner chaque roulé de jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau puis saupoudrer de cassonade puis d’amandes effilées.
Enfourner 12 à 15min à 200° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
