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Farcis crus de courgettes

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Facile ◷ 15 min ♨ 3 min ♙ 4 personnes
Farcis crus de courgettes

Ingrédients

  • 4 petites courgettes boules bien fermes
  • 2 petites courgettes longues très tendres
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 citron non traité
  • 100 g de poutargue
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja japonaise
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère(s) à caféd'huile de sésame
  • poivres mélangés

Préparation

  1. Découpez des chapeaux sur le dessus des courgettes boules et évidez ces dernières à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
  2. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et plongez-y les courgettes évidées 3 mn.
  3. Arrêtez leur cuisson en les passant rapidement sous l’eau fraîche et égouttez-les sur un papier absorbant.
  4. Lavez les courgettes longues et pelez les oignons.
  5. Tranchez-les en lamelles fines et mélangez-les délicatement avec la sauce soja, les 2 huiles, le jus du 1/2 citron et 2 tours de moulin de poivres mélangés.
  6. Râpez finement le zeste du 1/2 citron et ajoutez-le à la préparation précédente. Laissez mariner 15 mn.
  7. Garnissez les courgettes boules du mélange mariné, puis surmontez ces petits farcis crus d’un râpé de poutargue et de quelques brins de ciboulette.