Cuire les fèves dans l'eau bouillante salée avec le bouquet garni pendant environ 30 mn.
Rafraîchir et égoutter.
Faire revenir l'oignon ciselé au beurre sans coloration. Ajouter le vin, laisser réduire presque à sec. Verser la purée de tomate et ajouter l'ail. Laisser mijoter 5 mn.
Ajouter les fèves, chauffer à feu doux. Assaisonner.
