Hacher l'oignon et l'ail. Couper les poivrons en petits cubes.
Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons. Ajouter les tomates pelées et le concentré.
Laisser mijoter et ajouter les épices, le piment et le persil. Saler et poivrer. Réserver.
Préparer le bouillon de poisson. réserver.
Dans un plat à paëlla, verser l'huile d'olive et faire dorer les crevettes et les langoustines. Réserver. Dans la même huile, faire revenir la lotte préalablement découpée en cubes.
Ajouter les légumes et les pâtes crues. mélanger pendant 2 min et ajouter le bouillon.
Disposer les moules crues (le bout arrondi vers le bas) tout autour du plat contre le bord.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min en veillant à ce que le fond n'accroche pas.
Quand l'eau est absorbée, disposer les crevettes et les langoustines.
