Rincez les figues, puis coupez le petit bout de la queue. Fendez les fruits jusqu'au milieu en faisant une croix depuis le sommet.
Fendez la gousse de vanille, puis grattez les graines. Versez avec les épices, le sucre et le vin dans la cuve de votre Cooking Chef. Déposez les fruits debout dans le panier vapeur, puis installez celui-ci. Lancez la cuisson sans outil / 22 min / 95 °C / vit. 3.
Après cuisson, déposez les figues dans le vin et laissez tiédir, cuve fermée, sans mouvement, avec bouchon, pendant au moins 45 min.
