Rincez et séchez les figues et l’aneth. Coupez le chapeau des figues et creusez délicatement avec une petite cuillère pour retirer la chair rose.
Ciselez finement l’échalote et l’aneth. Mélangez avec le fromage de brebis, l’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et la chair des figues.
Remplissez les figues du mélange et placez-les au frais jusqu’au moment de servir.
