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Filet de biche au whisky

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◷ 15 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Filet de biche au whisky

Ingrédients

  • 1 filet de biche de 1 kg environ
  • 1 demi-verre(s) de whisky
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 20 cl de crème fraîche (2 verres à vin)
  • 1 pot de confiture d'airelles

Préparation

  1. Préparation :
  2. - Mette le filet mariner dans une terrine avec le whisky pendant 2 jours dans un endroit frais en le retournant 2 fois par jour.
  3. - Faire chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse.
  4. - Bien éponger le filet et le faire dorer sur toutes ses faces pendant 20 minutes.
  5. - Saler et poivrer.
  6. - Arroser le filet avec le whisky de macération, laisser chauffer et flamber.
  7. - Retirer le filet et le tenir au chaud sur un plat de service.
  8. - Verser la crème fraîche dans la sauteuse, délayer, laisser bouillir 2 minutes.
  9. - Incorporer à la sauce une bonne cuillère à soupe de confitures d’airelles.
  10. - Retirer du feu au premier bouillon.
  11. - Napper le filet avec la sauce et servir.