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Filet de boeuf de mémé angèle

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Facile ◷ 55 min ♙ 6
Filet de boeuf de mémé angèle

Ingrédients

Pour la sauce

  • sel
  • 50 g beurre
  • poivre
  • 50 g farine
  • 400 g champignons de Paris en boîte
  • 200 g olives vertes dénoyautées
  • 30 cl vin blanc sec
  • 20 cl eau
  • 1 filet boeuf de 1 kg

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) et faire cuire le filet de boeuf 40 min à four chaud.
  2. Pour la sauce, faire comme pour une béchamel :
  3. Faire fondre le beurre à feux moyen, ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le vin blanc et l'eau (fouetter vivement pour éviter les grumeaux).
  4. Laisser épaissir comme une béchamel, ajouter les olives et les champignons égouttés, saler, poivrer à votre convenance.
  5. Au moment de servir, réchauffer la sauce et servir à part avec le filet de boeuf.