1 cuillère(s) à soupe de moutarde de beaune extraforte albert ménès
100 g de jambon dehesa de bysance
poivre du moulin
baies roses
vinaigre balsamique vieille réserve
Préparation
Recouvrez le filet de bœuf de moutarde au moins 2h à l’avance et, mieux encore, la veille.
Salez, poivrez, ajoutez quelques baies roses et faites cuire le filet au four sur th. 8/240° pendant 20 mn si vous l’aimez saignant et 25 mn si vous le préférez un peu moins saignant.
Laissez reposer 5mn hors du four recouvert de papier aluminium avant de le découper.
Servez les tranches de viande avec les copeaux de jambon et arrosez de quelques gouttes de balsamique.
