Préchauffez le four à 240°/th. 8. Concassez les cacahuètes. Pelez l’ail, l’oignon, le gingembre, la carotte et mixez-les avec la moitié de la coriandre lavée, séchée et effeuillée, jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez les cacahuètes et le sésame.
Dans un bol, mélangez le miel et la sauce soja et enrobez-en le filet. Roulez-le ensuite dans la pâte de cacahuètes au sésame.
Déposez la viande sur une plaque à four et faites-la cuire 20 à 25 mn selon vos goûts. Laissez-la reposer 5 mn sous une feuille d’aluminium, puis tranchez-la. Servez le filet parsemé de coriandre ciselée.
