Rincez, puis hachez les épinards dans votre Companion avec le couteau ultrablade / vit. 7 / 0 °C / 15 sec.
Ajoutez le beurre, la muscade et faites-les revenir avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 110 °C / 6 min. Réservez dans un bol.
Rincez sommairement la cuve, puis versez 20 cl d’eau. Coupez en deux 2 feuilles de papier cuisson pour réaliser des papillotes individuelles. Dans chacune d’elles, déposez un filet de poisson, salez, poivrez. Ajoutez les épinards, puis nappez de béchamel. Saupoudrez de parmesan, puis refermez la papillote. Déposez dans le panier vapeur.
Installez le panier dans la cuve, puis lancez la cuisson vapeur avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 130 °C / 20 min. Servez bien chaud.
