Commencez par préparer votre marinade. Pelez et taillez l’oignon en lamelles fines. Pelez le gingembre et émincez-le. Dans un bol, versez le miel et ajoutez-y le gingembre et l’oignon rouge. Mélangez.
Versez la sauce soja et le vinaigre de riz. Mélangez à nouveau. Quadrillez le côté peau des filets de canette (sans entamer la chair, seulement le gras). Déposez les filets dans un plat, côté peau vers le haut. Versez-y la marinade par dessus pour les imbiber. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur durant au moins deux heures.
Préchauffez votre four à 210°C.
Faites chauffer une poêle très légèrement huilée, déposez-y les filets de canette côté peau et saisissez-les pendant 5 minutes de chaque côté.
Hors du feu, retournez les filets et arrosez-les avec ce qu’il reste de marinade. Laissez colorer légèrement puis enfournez-les et faites cuire pendant 5 minutes.
Sortez du four et recouvrez d’un papier aluminium. Laisser tirer la viande pendant encore une petite dizaine de minutes puis découpez-la en tranches. Arrosez avec la marinade issue du plat de cuisson. Ajoutez un tour ou deux de moulin à poivre.
