Saler les filets des 2 côtées, les fariner et les tapoter pour éliminer le surplus de farine.
Dans une assiette creuse, battre un œuf battu, saler et poivrer. Réserver.
Mélanger ensemble les noisettes, le parmesan et la chapelure pour obtenir une chapelure fine.
Passer les filets dans l’œuf battu puis dans la chapelure aux noisettes et faire frire dans une pôele beurrée 2 minutes environ de chaque côté. C’est prêt !
