Lever les maquereaux en filets, retirer la chaîne d’arêtes. Découper chaque filet de maquereau en fines lanières dans le sens de la longueur.
Disposer dans les assiettes les filets de maquereau, les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer. Déposer dessus les framboises coupées en 2. Terminer par râper un peu de zeste de citron dessus.
