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Filet de loup en papillotes

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Facile ◷ 1h10 ♙ 6
Filet de loup en papillotes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 200 g lardons fumés
  • 2 oignons (moyens)
  • 20 cl crème fraîche ou crème de soja
  • 4 carottes
  • 6 filets loups (possible avec du saumon ou les deux mélangés)
  • 1 échalote
  • 20 cl vin blanc

Préparation

  1. Mettre à chauffer le four à 210°C.
  2. Râper les carottes, hacher fimement l'oignon, l'échalote et mettre le tout à cuire dans une sauteuse avec l'huile.
  3. Couper finement les lardons et les faire rissoler dans une autre poêle.
  4. Lorsque le mélange carotte commence à rissoler, verser le vin blanc.
  5. Laisser réduire 5 minutes, puis ajouter la crème et laisser réduire de nouveau 5 minutes. Lorsque les lardons ont rendu leur gras, les ajouter au reste.
  6. Mettre les filets de loup sur du papier sulfurisé, les recouvrir de la préparation et fermer les papillotes.
  7. Mettre 20 minutes au four et servir chaud!